ความหมายของสี ข้าวกล่องเซเว่นฯ ต่างกันยังไง อ.เจษฎา บอกให้ เก็บได้นานกี่วัน

           ข้าวกล่องเซเว่นฯ แต่ละสี หมายถึงอะไร ย้ำไม่ใช่ระดับสารกันบูด หลังมีคนแชร์มั่ว อ.เจษฎา บอกให้ สีไหนมีอายุเก็บได้นานกี่วัน 
           วันที่ 21 กรกฎาคม 2568 รศ. ดร.เจษฎา เด่นดวงบริพันธ์ อาจารย์คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย โพสต์ให้ข้อมูลผ่านเพจ อ๋อ มันเป็นอย่างนี้นี่เอง by อาจารย์เจษฎ์ ว่าด้วยเรื่องของสีข้าวกล่องเซเว่นฯ ที่หลายคนสงสัยว่าสื่อความหมายถึงอะไร หลังจากมีคนนำข้อมูลไปแชร์ต่อกันอย่างผิด ๆ ว่าข้าวกล่องแต่ละสี มีปริมาณสารกันบูดที่แตกต่างกัน 

           โดย อ.เจษฎา ระบุว่า "ข้าวกล่องเซเว่น ไม่ได้ใส่สารกันบูด แต่เก็บได้นานเพราะวิธีการผลิต" ช่วงนี้มีการปล่อยข่าวปลอมเกี่ยวกับ "ข้าวกล่อง 7-11" โดยไปเอาคลิปที่พนักงานอธิบายว่า "ข้าวกล่องแต่ละสีที่มีขายอยู่ และมีอายุการเก็บยาวนานต่างกัน" มาใส่แคปชั่นมั่ว บอกว่าเป็นผลจากการใส่สารกันบูด คือ กล่องสีขาวใส่ 100% กล่องดำ 50% กล่องแดง 25% เลือกเอา !?

           ขอย้ำว่าไม่เป็นความจริง ซึ่งทาง 7-11 ก็ได้ชี้แจงแล้วว่าข้าวกล่องเซเว่นฯ ไม่ได้ใส่สารกันบูด แต่ที่เก็บได้นานมาจากผลของกระบวนการผลิต และการเก็บรักษาในที่เย็น ตลอดการขนส่งและการจำหน่าย โดยสินค้าที่มีการจัดเก็บที่อุณหภูมิต่ำกว่า จะมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานกว่า

           ส่วนสีของกล่อง ก็เป็นการจำแนกประเภทของผลิตภัณฑ์ ไม่ใช่ว่าใส่ปริมาณสารกันบูดต่างกัน โดยมีความแต่งต่างระหว่างสี แดง - ดำ - ขาว ดังนี้ 
 

1. แหล่งผลิตที่ต่างกัน

           - ข้าวกล่องสีแดง : ผลิตโดย บริษัท ซีพีแรม (cpram) ซึ่งเป็นบริษัทลูกของ CP ALL ทำหน้าที่ในการผลิตและจัดจำหน่ายอาหารพร้อมรับประทาน และเบเกอรี่อบสด ส่งตรงให้กับร้าน 7-Eleven โดยจะใช้กระบวนการผลิตอาหารสด แล้วแพ็กในภาวะปลอดเชื้อ 

           - ข้าวกล่องสีดำ : ผลิตโดย ซีพีเอฟ (CPF) ในเครือ CP ALL เน้นการผลิตอาหารสดส่งให้ 7-Eleven  มีหลายแบรนด์ที่รู้จักกันดีเช่น Ezy Choice และ Ezy GO จัดจำหน่ายครอบคลุมทั้งในและต่างประเทศ โดยกระบวนการผลิตจะแพ็กสินค้าและนำไปนึ่งฆ่าเชื้ออีกรอบ ก่อนจัดส่ง

           - ข้าวกล่องสีขาว : เป็นกลยุทธ์ของ 7-Eleven ในการนำเมนูขายดี มา Level up จากถาดแดง และถาดดำ ด้วยการเพิ่ม Value บางอย่างเข้าไป เช่น เพิ่มปริมาณเนื้อสัตว์ เพิ่มปริมาณบรรจุ เพิ่มความจัดจ้านของรสชาติ เพื่อให้อร่อยมากขึ้น และจำหน่ายในราคาสูงขึ้น

2. อายุในการเก็บรักษา (shelf life) ต่างกัน

           - ข้าวกล่องสีแดง : อาหารสดใหม่มากที่สุด เก็บได้นาน 3-4 วัน โดยต้องเก็บภายใต้อุณหภูมิ 2-6 องศาเซลเซียส

           - ข้าวกล่องสีดำ : กลุ่มอาหารแช่เย็น เก็บได้ประมาณ 7 วัน โดยต้องเก็บภายใต้อุณหภูมิ 2-6 องศาเซลเซียส

           - ข้าวกล่องสีขาว : อาหารแช่แข็ง เก็บได้นานที่สุด 6 เดือน โดยต้องเก็บภายใต้อุณหภูมิ -18 องศาเซลเซียส